店長日記
明石の焼き穴子の下村
2016年10月10日
焼き穴子の下村
播磨灘から明石海峡一帯は良質の魚介類の豊漁区で、この近辺で採れた海産物は、
昔から代々の天皇や皇族方に献上されていましたが、
中でも「あなご」は四季を問わぬ良い味と豊富な滋養が重宝されて、
祭事の御供物としてよく用いられてまいりました。
往時、高砂在の当店の祖は、祝い時には必ず謡われる謡曲「高砂」に
登場する尉姥（おじいさんとおばあさん）にちなんで、夫婦串や子宝串の製法をあみだしました。
あなご本来の風味が生かされたまろやかな瀬戸の味
私はあなご八幡巻が好きです・
播磨灘から明石海峡一帯は良質の魚介類の豊漁区で、この近辺で採れた海産物は、
昔から代々の天皇や皇族方に献上されていましたが、
中でも「あなご」は四季を問わぬ良い味と豊富な滋養が重宝されて、
祭事の御供物としてよく用いられてまいりました。
往時、高砂在の当店の祖は、祝い時には必ず謡われる謡曲「高砂」に
登場する尉姥（おじいさんとおばあさん）にちなんで、夫婦串や子宝串の製法をあみだしました。
あなご本来の風味が生かされたまろやかな瀬戸の味
私はあなご八幡巻が好きです・
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